PAN DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES.

HARINA FUERTE                              2500grs

AGUA                                                 1450grs

AZÚCAR                                                50grs

SAL                                                         50grs

LEVADURA EN POLVO                       50grs

MANTEQUILLA                                   375grs

ELABORACIÓN.

-AMASAR TODOS LOS INGREDIENTES.

-OBTENER UNA MASA FINA Y ELÁSTICA.

-TEMPERATURA DE LA MASA 23º + -

-REPOSO EN BLOQUE 15 MINUTOS.

-DIVIDIR EN PIEZAS INDIVIDUALES DE 100º Y DEJAR REPOSAR 10 MINUTOS

-PONER EN CHAPAS Y FERMENTAR DURANTE 30 MINUTOS.

-COCER A 200º DURANTE 20 A 25 MINUTOS MAS O MENOS.

-ECHAR UN POCO DE VAPOR..