PAN CANDELA

                     PAN CANDEAL

INGREDIENTES

HARINA DE MEDIA FUERZA                                                         1000grs

AGUA                                                                                                   400cc

SAL                                                                                                        20grs

MASA MADRE                                                                                   150grs

LEVADURA PRENSADA                                                                      30grs

MEJORANTE                                                                                          3grs

ELABORACION

Se amasa y se pasa por  los rodillos refinadores

Temperatura final de la masa 22º

Dividir, embolar y reposar

Formar y fermentar con una humedad del 70%

Cortar en fresco según costumbre

Cocer con vapor a 190º durante 20 minutos más o menos