PAN DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES

 

 

HARINA FUERTE       2500grs.

 

AGUA       + -  1400grs.

 

AZÚCAR          50grs.

 

SAL         50grs.

 

LEVADURA      150grs.

 

MANTEQUILLA     375grs.

 

 

ELABORACIÓN

 

 

• AMASAR  LOS INGREDIENTES MENOS LA LEVADURA Y MANTEQUILLA QUE SE INCORPORARAN  A LA MITAD DEL AMASADO.
• TEMPERATURA DE LA MASA 23º.
• LA MASA TIENE QUE QUEDAR FINA Y ELÁSTICA.
• SACAR DE LA MAQUINA Y DEJAR 10 MINUTOS EN REPOSO EL BLOQUE ENTERO.
• DIVIDIR EN PIEZAS DE 50grs Y EMBOLAR.
• ESTIRAR EN FORMA DE BARRA PEQUEÑA.
• PONER EN CHAPAS Y METER A LA FERMENTADORA.
• UNA VEZ FERMENTADOS SE LES DA UN CORTE ANTES DE METER AL HORNO.
• METER AL HORNO A UNA TEMPERATURA DE 200º DURANTE 15 MINUTOS APROXIMADAMENTE.