PAN DE MOLDE

PAN DE MOLDE

 INGREDIENTES

SAL                              20grs

MASA MADRE        200grs

GLUTEN                        3grs

MEJORANTE              10grs

AZÚCAR                       20grs

GLUCOSA                  100grs

MANTEQUILLA          50grs

LECHE EN POLVO     50grs

AZÚCAR INVERTIDO 20grs

VINAGRE                       10grs

LEVADURA                   40grs

HARINA FUERTE      1000grs

LECITINA DE SOJA      10grs

AGUA                             600gr

ELABORACIÓN.

• AMASAMOS TODOS LOS INGREDIENTES EN LA AMASADORA EXCEPTO EL AGUA QUE SE LA IREMOS AÑADIENDO POCO A POCO Y LA LEVADURA QUE SE AGREGARA A LA MASA CUANDO ESTÉN TODOS LOS INGREDIENTES MEZCLADOS.
• DEJAMOS AMASAR UNOS 20 A 25 MINUTOS O HASTA QUE LA MASA ESTÉ RECOGIDA Y FINA.
• DIVIDIMOS LA MASA  EN PIEZAS DE TAMAÑO ADECUADO ( TIPOS DE MOLDES).
• UNTAR LOS MOLDES CON GRASA TODO AL REDEDOR, PERO NO MUCHA.
• COGEMOS LOS TROZOS DE  LA MASA Y HACEMOS BARRAS DE PAN QUE SEAN UN POCO MÁS LARGAS QUE  LA LARGURA DEL MOLDE.
• HAY QUE PROCURAR QUE LAS BARRAS QUEDEN DURAS Y QUE NO QUEDE AIRE DENTRO.
• METEMOS LAS BARRAS EN LOS MOLDES CON LAS PUNTAS QUE SOBRAN HACIA ADENTRO.
• NOS UNTAMOS LAS MANOS CON  AGUA Y APLASTAMOS  LAS ESQUINAS Y EL MOLDE ENTERO PARA QUE QUEDE BIEN PLANO Y SUBA RECTO.
• SE TAPA Y SE DEJA FERMENTA  UNA HORA Y MEDIA.
• HORNEAMOS UNOS 45 MINUTOS A 200º.
• CUANDO YA ESTÁN  COCIDOS SE DEJA  SECAR SOBRE REJILLA DANDOLES LA VUELTA PARA EVITAR QUE SE  HUMEDEZCAN Y SE HUNDAN