INGREDIENTES.
CENTENO TRITURADO 1000grs.
SEMILLA DE LINAZA 750grs.
HARINA DE CENTENO 1000grs.
HARINA FUERTE 4,5 kg.
SAL 125grs.
LEVADURA 200grs.
AGUA (aproximadamente) 3,5 litros.
ELABORACIÓN
- AMASAR LOS INGREDIENTES HASTA CONSEGUIR UNA MASA DE CONSISTENCIA MEDIA.
- DEJAR EN REPOSO DURANTE 25 A 30 MINUTOS.
- FORMAR PIEZAS DEL TAMAÑO DESEADO ( desde 50grs. a 500grs.)
- DEJAR FERMENTAR HASTA QUE CASI DOBLE SU VOLUMEN INICIAL.
- COCER A 250º CON VAPOR ABRIENDO EL TIRO A LOS DOS MINUTOS Y EL CALOR EN DESCENSO HASTA 220º DURANTE 45 MINUTOS MAS O MENOS.
